作为动物养殖行业的从业者，我们肯定知道蛋白质的消化率很重要，大家知道蛋白质的吸收速度也很重要吗？对饲料原料来说，可以在肠道中快速水解和吸收的蛋白质对提高动物生产性能有很大的好处。
研究表明，这种快速蛋白(快速水解和吸收)可以提高动物的生产性能和改善饲料效率。如果您的饲料中含有可以快速水解和吸收的蛋白原料，动物就可以更好地利用这些饲料。这意味着养殖户可以在不增加饲料蛋白含量的情况下增加产肉量。蛋白质的快速吸收因为降低了尿液中氮的排泄可以减少氮在环境中的排放。
哈姆雷特蛋白的大豆蛋白比其他大豆蛋白产品的水解速度更快，是对动物有益和有效的蛋白原料。让我们来仔细看看蛋白动力学—即蛋白质水解的速度—是如何使您和您养殖的动物受益的。
蛋白动力学描述蛋白质水解和吸收的速度。这个概念很重要，因为肠道中蛋白质的消化吸收速度和位置关系到随后在动物体内的氨基酸有效性和利用率。传统营养理论上，评估蛋白原料是根据其蛋白含量和消化率来决定的，然而，消化率指标并不能提供全貌，消化率只反映了在小肠末端还剩下多少未消化的蛋白质，这个数值并不能说明蛋白质在肠道内被消化吸收速度和位置。
因此，两种不同蛋白原料可以具有相同的消化率数值，但蛋白质的消化速度却差异很大。消化速度对蛋白质的总利用率起决定性作用，蛋白质水解速度越快，吸收也就越快，在动物体内的利用就越好。通过测定蛋白动力学，我们不仅仅关注蛋白质的吸收数量，同时也关注蛋白质的吸收速度。
蛋白质和肽等营养成分在小肠中被蛋白酶进行水解，蛋白质的快速水解意味着更多的肽在小肠前端已经被水解成氨基酸。
蛋白原料中的不同氨基酸吸收速度的同步性越好，用于生长发育和沉积在组织、乳汁、器官中的蛋白质就越多。
丹麦奥胡斯大学和哈姆雷特蛋白的联合研究表明，哈姆雷特蛋白的蛋白质水解速度比其他大豆蛋白原料的快(见图1)。
哈姆雷特蛋白采用独特的酶解处理生产工艺，不仅有效地降低了抗营养因子的含量，而且还可以对蛋白质进行结构修饰，使其更容易被蛋白水解酶所获取，从而产生出这种非常快速消化的蛋白原料。在饲料配方中加入哈姆雷特蛋白，可以加快饲料蛋白质的整体消化的速度，提高饲料利用率。所以哈姆雷特蛋白对您和您的动物来说是一个有利的优质蛋白原料。
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