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江南官方网站:牛产业行情简报（2022年第3期）

　　我国肉牛产业投资热度较高，规模养殖企业所占市场份额不断提高，但目前还是以散户和中小规模养殖为主，中小散养殖户的一个主要特点就是抗风险能力不足，无法保证可持续性的产量供应。

　　影响中小散养殖规模的最重要的因素是养殖成本的不可控，尤其是采购犊牛成本，可能占到全部养殖成本的60-70%，甚至还有增加趋势，其根本原因是我国母牛产能长期不足，效率低下。另外，犊牛和育肥牛之间的价格关系还比较特殊，往往表现出价格倒挂的特性，往往需要通过拉长育肥时间来覆盖成本和实现利润。

　　近年来，我国牛肉进口量突飞猛进，2016年进口量仅58万吨，而2021年进口量已经达到了234万吨，增长了3倍，占国内产量的份额也从9%增加到34%。整体来看，我国牛肉的进口依赖程度在不断提高，消费缺口在不断的扩大。最新的进口数据显示2022年，前两个月的进口量为31万吨，低于2021年同期水平，但高于2020年。

　　我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭及新西兰，不过受俄乌战争以及美国霸权主义的影响，我国与西方部分国家的制裁和反制裁，对外贸形势有一定的影响。

　　我国牛肉消费需求总量处于世界前列且连年上升。尤其非洲猪瘟后，猪肉价格暴涨，牛肉的性价比凸显，叠加人们饮食文化的进步和对生活品质的更高追求，牛肉收到越来越多人的喜爱。2021年我国年牛肉消费量为932万吨，同比增长5.4%，比2016年增加38.1%。我国强劲的消费需求是支撑牛肉价格的重要原因。

　　为贯彻落实《全国肉牛遗传改良计划（2021-2035）》，农业农村部种业管理司与全国畜牧总站发布了《2021年中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》。公布了全国32个种公牛站的28个肉用或乳肉兼用品种，2735头种公牛遗传评估结果，77头西门塔尔种公牛后裔测定结果一级613头西门塔尔种公牛的基因组评估结果。

　　肉牛遗传改良计划是肉牛行业发展的关键技术，优选优育，是保证肉牛行业健康持续发展的奠基石，在国家政策支持下，肉牛种业将振兴稳步推进。

　　进入2022年以来，豆粕价格持续上涨，不断刷新历史记录，达到了5200元/吨左右的历史高位，带动饲料原料价格整体上涨，草料价格也收到提振。一般情况下，肉牛的饲料成本占比较小，但目前情况下，肉牛饲料成本也不容忽视，成本端热火朝天，而育肥牛的价格却不温不火甚至上涨乏力，将对养殖户的养殖积极性造成打击，从而对整个肉牛行业形成挤出效应。

　　300-350公斤的架子牛在短期育肥的期间，豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的占比应在10%-13%左右。随着架子牛体重的不断增加，豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的占比应以该逐步减少，在架子牛的育肥后期，豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的占比只需占到10%即可。饲喂过多蛋白质饲料往往会随着粪便排出体外，造成不必要的浪费，也会因此造成饲养成本的增加及收益的减少。育肥架子牛后期的精饲料让牛吃到7-8分饱即可，缺少的部分牛可以自己饮水补充上。不但对牛没有任何伤害，还能节约成本。

　　这里的牛犊指的是3个月内月龄的小牛犊。由于此时的小牛犊瘤胃发育还不完善，体内还不能合成某些身体所需的氨基酸，所以在饲喂小牛犊时最好搭配多种蛋白质饲料，如豆饼、棉籽饼等。如果再搭配一些麸皮和苜蓿草粉等效果更好。小牛越小，所需要的蛋白质越多，此时应该豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的比例需要占20%-22%。

　　半大牛犊所指的是6-12月龄的牛犊。体重在150-200公斤。如果是用于短期强制育肥，那么豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的比例要降至14%-15%，随着体重的增加，豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的比例也要相应减少，后期保证在11%-12%即可。不要低于肉牛的蛋白质饲料在所需饲料的比例。

　　老龄育肥牛在超短期强制育肥时的豆粕等蛋白质精饲料在每日所食草料中的比例控制在10%左右即可，同时要多投喂一些能量饲料，如甘薯干、玉米、高粱等。促进老龄育肥牛快速长膘。

　　在肉牛的养殖、一般育肥、短期育肥、短期强制育肥的过程中，按照以上的阶段、牛龄适当的添加蛋白质饲料的比例既有效的减少了精饲料的浪费，又能充分发挥蛋白质饲料的左右，获得最佳的饲料回报和经济效益。

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