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江南官方网站:瑞士食品科技公司Luya Foods基于特有的菌丝

　　瑞士食品科技公司Luya Foods（以下简称Luya）成立于2021年，该公司基于特有的菌丝发酵技术，利用有机豆渣与鹰嘴豆生产可持续的植物蛋白肉类替代品。

　　豆渣，是豆腐和豆浆生产过程中产生的一种副产品，具有很高的营养价值和纤维含量。但是，豆渣的用处在亚洲以外地区还不太为人所知，它们仅被用于沼气生产或用作动物饲料。全球每年约有1400万吨豆渣被浪费掉，仅在瑞士每年就会产生2000吨豆渣。

　　Luya基于特有的菌丝发酵技术，利用有机豆渣与鹰嘴豆生产可持续的植物蛋白肉类替代品，实现了豆渣利用、生态资源保护和减碳排放的多重效果。

　　Luya的菌丝发酵技术利用真菌菌丝体的生长特性和代谢途径，经过24小时天然发酵，将有机废料或特定有机物转化为蛋白质，改变其质地和口感，使其变得弹性多汁、营养更全面且容易被吸收。Luya采用有机豆渣和鹰嘴豆作为主要原料，其含量占到了全部生产原料的98%，其余配料也是经认证的纯天然成分，不含任何添加剂、人工香料或人工合成蛋白质。天然的技术和原料，让Luya的植物肉成为真正自然的植物蛋白替代品。

　　碳排放方面，Luya的生产方式降低了生产过程对资源和土地等的需求，其采用的本地采购策略也进一步降低了全生产周期的碳排放。Luya的有机豆渣来源于瑞士本地，鹰嘴豆来自临近的意大利，这缩短了生产运输路线，降低了碳足迹。与常规牛肉制品相比，Luya的植物肉减少了94%的二氧化碳排放和85%的水资源耗费；与鸡肉制品相比，Luya减少了52%的二氧化碳排放和57%的水资源耗费。

　　Luya在2021年便已推出首批产品。目前，Luya已上市三款植物蛋白肉类替代品，如植物肉蛋白“鸡块”、汉堡“肉饼”等，其所有产品均获得了Swiss Bio有机农业认证。截至2022年5月，Luya的肉类替代品已在瑞士各地130多家Coop超市门店和Coop在线年，Luya完成了一轮未公开金额的种子轮融资。公司计划在2023年进行新一轮融资，以提升其发酵技术，并加速产品研发，Luya也将扩大销售和营销能力，推动产品进入国际市场。

　　2023年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责《瑞士创新100强》在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化运营商，以明科技为瑞士创新和中国产业的双向合作提供投融资和商业拓展服务并开展股权投资业务。 获取2023年《瑞士创新100强》完整榜单及行业榜单，请访问以明科技公号或官网。